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Desrosier, Norman W

Elementos de tecnologia de alimentos / Norman W Desrosier - 14a ed - Mexico, MX Continental 19990000 - 783

Tecnologia de la evaluacion de los alimentos. Tecnologia de la quimica de los alimentos. Tecnologia de la microbiologia de los alimentos. Tecnologia de los nutrientes. Tecnologia de los cereales. Tecnologia del frijol, las nueces y las semillas. Tecnologia de los vegetales. Tecnologia de las frutas. Tecnologia aplicada a la carne. Tecnologia aplicada a las aves y huevos. Tecnologia aplicada a las pescados y mariscos. Tecnologia aplicada a los productos lacteos. Tecnologia aplicada a los horneados. Tecnologia aplicada a las pastas. Tecnologia aplicada a las grasas y aceites alimenticios. Tecnologia aplicada al chocolate y el cacao. Tecnologia aplicada al cafe y el te. Tecnologia aplicadas a vinos, cervezas y bebidas alcoholicas. Bebidas carbonatas. Sabores, condimentos y sazones. Tecnologia de los sistemas de servicio alimentario. Cumplimiento de las reglamentaciones sobre alimentos

ISBN: 968-26-0385-4

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS-TECNOLOGIA
NUTRICION

Dewey Class. No.: 641.5 / D474e