Manipulacion de alimentos en las carnes y derivados aves y caza /
Ceballos Atienza, Rafael
Manipulacion de alimentos en las carnes y derivados aves y caza / Rafael Ceballos Atienza - 1a Ed. - , Formacion Alcala 2009 - 104 P. ilus
Los manipuladores de alimentos.-- Peligros alimentarios.-- Contaminacion microbiana de los alimentos.-- Higiene personal.-- Salud de los manipuladores.-- Practicas higienicas para la manipulacion de alimentos.-- Preparacion culinaria de los alimentos.-- Reglas de oro de la OMS para la preparacion higienica de los alimentos.-- Sistema de analisis de peligros y puntos de control critico.-- La higiene en la industria carnica.-- Microbiologia de las carnes y derivados.-- Condiciones generales de todos los procesos.-- Sistematica de la limpieza de industrias de productos carnicos.
9788498910087
ALIMENTOS-MANIPULACION-HIGIENE-PREPARACION-CARNES-DERIVADOS-AVEZ-CAZA-CONTROL DE CALIDAD-ENVASADO.-
641.391 / C433m
Manipulacion de alimentos en las carnes y derivados aves y caza / Rafael Ceballos Atienza - 1a Ed. - , Formacion Alcala 2009 - 104 P. ilus
Los manipuladores de alimentos.-- Peligros alimentarios.-- Contaminacion microbiana de los alimentos.-- Higiene personal.-- Salud de los manipuladores.-- Practicas higienicas para la manipulacion de alimentos.-- Preparacion culinaria de los alimentos.-- Reglas de oro de la OMS para la preparacion higienica de los alimentos.-- Sistema de analisis de peligros y puntos de control critico.-- La higiene en la industria carnica.-- Microbiologia de las carnes y derivados.-- Condiciones generales de todos los procesos.-- Sistematica de la limpieza de industrias de productos carnicos.
9788498910087
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641.391 / C433m