Fundamentos de microbiologia de los alimentos /
Bibek, Ray
Fundamentos de microbiologia de los alimentos / Ray Bibek - 4a Ed. - Mexico D. F., mx Mc Graw Hill 2010 - 352 P. ilus , tablas
Introduccion a la microbiologia de los alimentos.-- Caracteristicas de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Fuentes de microorganismos en los alimentos.-- Calidad microbiologica normal de los alimentos y su importancia.-- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Metabolismo micriobiano de los componentes alimentarios.-- Esporulacion microbiana y germinacion.-- Usos favorables de los microorganismos.-- Descomposicion microbiana de los alimentos.-- Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Control de microorganismos en alimentos.-- Deteccion de microbios y alimentos seguros.
9786071503398
MICROBIOLOGIA-ALIMENTOS-MICROORGANISMOS-AMBIENTE-METABOLISMO-ENFERMEDADES.-
616.01 / B534f
Fundamentos de microbiologia de los alimentos / Ray Bibek - 4a Ed. - Mexico D. F., mx Mc Graw Hill 2010 - 352 P. ilus , tablas
Introduccion a la microbiologia de los alimentos.-- Caracteristicas de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Fuentes de microorganismos en los alimentos.-- Calidad microbiologica normal de los alimentos y su importancia.-- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Metabolismo micriobiano de los componentes alimentarios.-- Esporulacion microbiana y germinacion.-- Usos favorables de los microorganismos.-- Descomposicion microbiana de los alimentos.-- Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Control de microorganismos en alimentos.-- Deteccion de microbios y alimentos seguros.
9786071503398
MICROBIOLOGIA-ALIMENTOS-MICROORGANISMOS-AMBIENTE-METABOLISMO-ENFERMEDADES.-
616.01 / B534f