Manual de Bioquimica de los Alimentos. / C. Alais
Idioma: Inglés Detalles de publicación: Masson 19900000 Barcelona, EspanEdición: 1®Descripción: 218ISBN:- 84-311-0498-8
- 612.015 A317m
Libros
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Texto en Biblioteca Central
Generalidades sobre la composicion de los alimentos. Glucidos simples y productos derivados. Glicanos y mucopolisacaridos. Lipidos. Proteinas. Minerales. Agua. Vitaminas. Los cereales.El pan. Leguminosas. Proteinas, vegetales, Proteinas de organismos unicelulares. Bebidas fermentadas. Leche y productos lacteos. Carnes y sangre. Huevos. Grasas y aceites. Aditivos.
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