Tecnologia de Alimentos: Procesos Quimicos y Fisicos en la Preparacion de Alimentos. / Helen. Charley
Idioma: Inglés Detalles de publicación: Limusa 19910000 Mexico, MXEdición: 1aDescripción: 767ISBN:- 968-18-1953-5
- 641.5 Ch478t
Libros
| Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Biblioteca Central | Colección general | 641.5/Ch478t 1a. (Navegar estantería(Abre debajo)) | ( ) | 10019950 | ||
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| 340.1/T689i 11a. Introduccion al Derecho / | 340.1/T689i 11a. Introduccion al Derecho / | 641.5/Ch478t 1a. Tecnologia de Alimentos: Procesos Quimicos y Fisicos en la Preparacion de Alimentos. / | 641.5/Ch478t 1a. Tecnologia de Alimentos: Procesos Quimicos y Fisicos en la Preparacion de Alimentos. / | 641/C753 6a. Conocimientos Actuales sobre Nutricion / | 641/C753 6a. Conocimientos Actuales sobre Nutricion / | 574.21/S654f 1a ed Fisiopatologia:Principios biologicos de la enfermedad / |
Texto en Biblioteca Central
Evaluacion de los alimentos. Medidas de peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. Cristales de hielo y postres congelados. Azucares, cristales de azucar y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rapidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Pasteles angel y esponja. Pasteles de base de grasa. Carne. Pescado. Gelatina. Leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta. Jaleas.
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