Alimentación y dietoterapia nutrición aplicada en la salud y la enfermedad / Pilar Cervera
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid, España : McGraw-Hill interamericana, 19990000Descripción: 380 pISBN: - 970-10-2701-9
- 615.854 C419 21
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Concepto de energía. Los glucidos e hidratos de carbono. Los lípidos o grasas. Las proteínas. Elementos químicos esenciales. El agua y los electrolitos. Las vitaminas. Fibra vegetal. Los alimentos. Concepto de alimento. Grupo de la leche. Grupo de las carnes, pescados y huevos. Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres. Grupo de las frutas y verduras. Grupo de los alimentos grasos. Grupo miscelaneo. Los nuevos alimentos. La calidad alimentaria. Digestión, absorción y metabolismo. Digestión. Absorción. Metabolismo. Equilibrio alimentario. Alimentación equilibrada del adulto. Alimentación durante el embarazo y la lactancia. Alimentación y menopausia. Alimentación del lactante y de la primera infancia. Alimentación de los escolares y adolescentes. Envejecimiento y alimentación. El comportamiento alimentario. Formas alternativas de alimentación. Alimentación y deporte. Higiene alimentaria y salud publica. Higiene alimentaria. Toxiinfecciones de origen alimentario. Concepto e importancia de las toxiinfecciones alimentarias. Epidemiologia. Morbilidad. Profilaxis. Reglas de oro para la preparación higiénica de alimentos (OMS). Conservación de los alimentos. Objetivos de la conservación. Tratamientos de conservación. Envases alimentarios. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos. Las sustancias antinutritivas. Alimentación colectiva. Epidemiologia de los trastornos de la nutrición: enfermedades por defecto y por exceso. Alimentación y cáncer. Nutrición y alcohol. Alimentación y salud mental. Dietas terapéuticas. Dietoterapia. Realización de una dieta. Dietas controladas en sodio. Dieta en la insuficiencia renal. Dieta en la litiasis de las vías urinarias. Dieta en la hiperuricemia y en la gota. Dieta de la obesidad. Anorexia y bulimia. Dieta en las hiperpoproteinamias. Dieta de la diabetes. La dieta en las enfermedades del aparato digestivo. Dietetica en cirugía. Nutrición enteral y alimentación por sonda. Nutrición parental. Dietas de exploración. Dieta en el paciente oncologico. Dieta y sida
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