Mejores practicas en preparación de alimentos en la micro y la pequeña empresa / José Remberto Miranda Mejia

Por:

Miranda Mejia, José Remberto [Aut.]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: San Salvador, El Salv. : Universidad Tecnológica de El Salvador, 2010Edición: 1a EdDescripción: 101 pISBN:

9789996148200

Tema(s):

PREPARACION DE ALIMENTOS-EMPRESAS-SERVICIO DE ALIMENTACION-ADMINISTRACION.-

Clasificación CDD:

658.56 M672m 21

Resumen: Legislación sobre inocuidad en alimentos.-- Mejores practicas en preparación de alimentos en la micro y la pequeña empresa.-- Buenas practicas en la elaboración.-- Técnicas de las buenas practicas de manipulación de alimentos.-- Elaboración de alimentos.-- Principios de higiene en los alimentos.-- Higiene, protección y manipulación de alimentos.-- Conceptos básicos.-- Clasificación de los alimentos por estabilidad y riesgo.-- Enfermedades transmitidas por los alimentos ETA.-- La micro y la pequeña empresa que se dedica a la elaboración de alimentos.-- Microbiologia de los alimentos.-- Factores que afectan el crecimiento bacteriano.

Tipo de ítem:

Libros

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