Evaluación del contenido energetico proteico de la alimentación servida a niños de 1 a 5 años de edad en el Centro de Desarrollo Infantil del mercado municipal de San Jacinto en la ciudad de San Salvador / Karla Lissette Campos Argueta

EL Salvador a los largo de los anos, ha pasaso por muchas situaciones que han restringido su desarrollo; lo cual afecta directamente a las familias, cuyos ingresos no alcanzan a cubrir las necesidades basicas; aspecto que es mas notorio en las zonas rurales y urbano marginales. Este problema es aun mas grave en aquellas familias en las que la mujer carga con todas as obligaciones y necesariamente tiene que buscar una fuente de ingresos y sacrificar el cuido de sus hijos. Por otra parte la mujer se esta incorporando cada vez mas a diferentes actividades economicas, sociales, politicas y culturales que influyen de manera progresiva a que ellas se ocupen menos del hogar; lo que ha motivado la creacion de centros que se dediquen al cuido de ninos, denominados guarderias. El proceso de esta investigacion se oriento a conocer de cerca como funcionan estos centros; particularmente en aquellos aspectos relacionados con la alimentacion y dietas; los que incluyen desde la supervicion de la compra, preparacion y distribucion de la alimentacion, as{i como el espacio fisico, los utenlios y equipo disponible entereso evaluar el contenido energetico proteico de los alimentos servidos a los ninos en edades de uno a cinco anos, comparado con los requerimientos nutricionales diarios que ellos necesitan. Por la complejidad de este estudio, este se oriento unicamente a una de las instituciones, habiendose seleccionado al Centro de Desarrollo Infantil del Mercado Municipal de San Jacinto, el cual atiende un promedio de 40 ninos, siendo la mayoria, hijos de las usuarias de este mercado y una minoria de otras personas de escasos recursos que demandan de estos servicios.