La harina compuesta de plátano verde y fríjol soya elaborado artesanalmente y su potencial nutricional / Jean Kenny Montes Iraheta ; Coaut. Francesca Abigail Di-Majo Ávila, Johana del Carmen Torres Arévalo
Tipo de material:
TextoIdioma: esp Detalles de publicación: San Salvador, El Salv. : UEES, 2004Descripción: 79 p. : il. ; 28 cmTema(s): Clasificación CDD: - 615.854 M779h 21
Trabajos de investigación
| Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Biblioteca Central Biblioteca Central. | Colección general | Tesis 615.854/M779h (Navegar estantería(Abre debajo)) | ( ) | 11000544 |
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Licenciatura en Nutrición y Dietética
Situación alimentaria y nutricional en El Salvador.- Factores
relacionados con la seguridad alimentaria.-Situación
alimentaria.-Situación nutricional.-Desnutrición.-Requerimientos
nutricionales.-Origen e historia del plátano.-Cultivo del
plátano.-Variedades del plátano.-Composición nutricional del plátano
verde.-Beneficios del consumo del plátano verde en el ser humano.-
Origen e historia del frijol soya.-Cultivo del frijol soya como alimento
para el ser humano.-Composición nutricional del frijol soya.-Valor
nutricional del plátano verde y frijol soya comparados con otros
alimentos.-Deshidratación.-Generalidades de la deshidratación.-Métodos
de deshidratación utilizados con mas frecuencia.- Pretatamiento de las
frutas deshidratar.-Harinas.-Harina compuestas.-Evaluación sensorial de
los alimentos.-Prueba de aceptabilidad de los alimentos.-Evaluación
sensorial de los alimentos.-Pasos para elaborar de manera artesanal las
harinas de plátano verde y frijol soya.-
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