La dieta forma parte de los cuidados terapeuticos del paciente ya que la nutriciṇ es un factor importante que influye y determina su estado de salud. Las dietas terapet̮icas o especiales son modificaciones de la dieta normal, por tanto deben aportar las raciones dietẗicas recomenadadas, es decir, las cantidades de nutrientes suficientes para cubrir las necesidades adicionales originadas por la enfermedad o lesiṇ o bien restringir y controlar algun nutriente que la misma enfermedad lo determina.