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Aceptabilidad de la barra de cereal a base de maíz (ZEA MAYS) para la población intolerante y sensible al gluten / Grecia Lorena Borja Albizuri ; Coaut. Mayra Alejandra Doño Quijada, Rodrigo Salvador Valdivieso Pocasangre

Por:

Borja Albizuri, Grecia Lorena [Aut.]

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: esp Detalles de publicación: San Salvador, El Salv. : UEES, 2014Descripción: 80 P. : col. ; 28 cmTema(s):

NUTRICION-ALIMENTOS-GLUTEN-INGESTA-EL SALVADOR.-

Clasificación CDD:

615.854 B675a 21

Nota de disertación: Universidad Evangélica de El Salvador -Licenciatura en Nutrición y Dietética Resumen: La celiaquia o enteropatia sensible al gluten, es un trastorno inflamatorio del intestino delgado que se debe a una respuesta autoinmunitaria inadecuada mediada por linfocitos T frente a la ingesta de gluten por personas con predisposición genética que ocasiona una inadecuada digestión y absorción de los nutrientes. Una alimentación estricta sin gluten lleva a una normalización clínica funcional e histología.

Tipo de ítem:

Trabajos de investigación

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Universidad Evangélica de El Salvador -

Licenciatura en Nutrición y Dietética

La celiaquia o enteropatia sensible al gluten, es un trastorno inflamatorio del intestino delgado que se debe a una respuesta autoinmunitaria inadecuada mediada por linfocitos T frente a la ingesta de gluten por personas con predisposición genética que ocasiona una inadecuada digestión y absorción de los nutrientes. Una alimentación estricta sin gluten lleva a una normalización clínica funcional e histología.

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