Manipulacion de alimentos en el pescado, marisco y crustaceos / Rafael Ceballos Atienza
Idioma: esp Detalles de publicación: Formacion Alcala 2009 , Edición: 1a EdDescripción: 104 PISBN:- 9788498910155
- 641.39 C433m
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Los manipuladores de alimentos.-- Peligros alimentarios.-- Contaminacion microbiana de los alimentos.-- Higiene personal.-- Salud de los manipuladores.-- Practicas higienicas para la manipulacion de alimentos.-- Preparacion culinaria de los alimentos.-- Tipos de pescado y su composicion.-- Caracteristicas de los mariscos segun el codigo alimentario espanol.-- Efecto de la temperatura de almacenamiento.-- Como comprar pescado y marisco.
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