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Manipulacion de alimentos en las carnes y derivados aves y caza / Rafael Ceballos Atienza

Por:

Ceballos Atienza, Rafael

Idioma: esp Detalles de publicación: Formacion Alcala 2009 , Edición: 1a EdDescripción: 104 P. ilusISBN:

9788498910087

Tema(s):

ALIMENTOS-MANIPULACION-HIGIENE-PREPARACION-CARNES-DERIVADOS-AVEZ-CAZA-CONTROL DE CALIDAD-ENVASADO.-

Clasificación CDD:

641.391 C433m

Resumen: Los manipuladores de alimentos.-- Peligros alimentarios.-- Contaminacion microbiana de los alimentos.-- Higiene personal.-- Salud de los manipuladores.-- Practicas higienicas para la manipulacion de alimentos.-- Preparacion culinaria de los alimentos.-- Reglas de oro de la OMS para la preparacion higienica de los alimentos.-- Sistema de analisis de peligros y puntos de control critico.-- La higiene en la industria carnica.-- Microbiologia de las carnes y derivados.-- Condiciones generales de todos los procesos.-- Sistematica de la limpieza de industrias de productos carnicos.

Tipo de ítem:

Libros

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