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Quimica de los alimentos / Salvador Badui Dergal

Por:

Dergal, Salvador Badui

Idioma: esp Detalles de publicación: PEARSON 2013 Mexico D. F., mxEdición: 5a EdDescripción: 723 P. ilus , tablasISBN:

9786073215084

Tema(s):

ALIMENTOS-NUTRICION-VITAMINAS-CIENCIA-QUIMICA.-

Clasificación CDD:

641 D474q

Resumen: Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteinas.-- Lipidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorganicos.--Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersion.-- Toxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgenicos.-- Nutraceuticos, fitoquimicos y alimentos funcionales.

Tipo de ítem:

Libros

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Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteinas.-- Lipidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorganicos.--Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersion.-- Toxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgenicos.-- Nutraceuticos, fitoquimicos y alimentos funcionales.

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