Fundamentos de microbiologia de los alimentos / Ray Bibek

Por:

Bibek, Ray

Idioma: esp Detalles de publicación: Mc Graw Hill 2010 Mexico D. F., mxEdición: 4a EdDescripción: 352 P. ilus , tablasISBN:

9786071503398

Tema(s):

MICROBIOLOGIA-ALIMENTOS-MICROORGANISMOS-AMBIENTE-METABOLISMO-ENFERMEDADES.-

Clasificación CDD:

616.01 B534f

Resumen: Introduccion a la microbiologia de los alimentos.-- Caracteristicas de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Fuentes de microorganismos en los alimentos.-- Calidad microbiologica normal de los alimentos y su importancia.-- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Metabolismo micriobiano de los componentes alimentarios.-- Esporulacion microbiana y germinacion.-- Usos favorables de los microorganismos.-- Descomposicion microbiana de los alimentos.-- Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Control de microorganismos en alimentos.-- Deteccion de microbios y alimentos seguros.

Tipo de ítem:

Libros

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