Alimentación y dietoterapia : Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad /
Pilar Cervera
- 3a ed.
- Madrid, españa : McGraw-Hill Interamericana, 1998.
- 380 p. : il. ; 25 cm.
Texto en Biblioteca Central
Conceptos de energía. Los glucidos e hidratos de carbono. Los lípidos o grasas. Las proteínas. Elementos químicos esenciales. El agua y los electrolitos. Las vitaminas. Fibra vegetal. Los alimentos. Concepto de alimento. Grupo de la leche. Grupo de las carnes, pescados y huevos. Grupo de los cereales, tuberculos y legumbres. Grupo de las frutas y verduras. Grupo de los alimentos grasos. Grupo miscelaneo. Los huevos alimentos. Los Nuevos alimentos. La calidad alimentaria. Digestión, absorción y metabolismo. Disgestión. Absorción. Metabolismo. Alimentación equilibrada del adulto. Alimentación durante el embarazo y la lactancia. Alimentación y menopausia. Alimentación del lactante y de la primera infancia. Alimentación de los escolares y adolescentes. Envejecimiento y alimentación. El comportamiento alimentario. Formas alternativas de alimentación. Alimentación y deporte. Higiene alimentaria. Toxiinfecciones de origen alimentario. Conservación de los alimentos. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos. Las sustancias antinutritivas. Alimentación colectiva. Epidemiologia de los trastornos de la nutrición: Enfermedades por defecto y por exceso. Alimentación y cancer. Nutrición y alcohol. Alimentación y salud dental. Dietoterapia. Relización de una dieta. Dietas controladas en sodio. Dieta en la insuficiencia renal. Dieta en la litiasis de las vías urinarias. Dieta en la hiperuricemia y en la gota. Dieta de la obesidad. Anorexia y buliminia. Dieta en las hiperpoproteinemias. Dietetica de la diabetes. La dieta en las enfermedades del aparato digestivo. Dietetica en cirugia. Nutrición enteral y alimentación por sonda. Nutrición parenteral. Dietas de exploración. Dieta en el paciente oncologico. Dieta y sida.