TY  - BOOK
AU  - Miranda Mejia,José Remberto
TI  - Mejores practicas en preparación de alimentos en la micro y la pequeña empresa / 
SN  - 9789996148200
U1  - 658.56 21
PY  - 2010///
CY  - San Salvador, El Salv.
PB  - Universidad Tecnológica de El Salvador
KW  - PREPARACION DE ALIMENTOS-EMPRESAS-SERVICIO DE ALIMENTACION-ADMINISTRACION.-
KW  - LEMB
N2  - 	Legislación sobre inocuidad en alimentos.-- Mejores practicas en preparación de alimentos en la micro y la pequeña empresa.-- Buenas practicas en la elaboración.-- Técnicas de las buenas practicas de manipulación de alimentos.-- Elaboración de alimentos.-- Principios de higiene en los alimentos.-- Higiene, protección y manipulación de alimentos.-- Conceptos básicos.-- Clasificación de los alimentos por estabilidad y riesgo.-- Enfermedades transmitidas por los alimentos ETA.-- La micro y la pequeña empresa que se dedica a la elaboración de alimentos.-- Microbiologia de los alimentos.-- Factores que afectan el crecimiento bacteriano

ER  -