Borja Albizuri, Grecia Lorena <br/><br/>
Aceptabilidad de la barra de cereal a base de maíz (ZEA MAYS) para la población intolerante y sensible al gluten /  
Grecia Lorena Borja Albizuri ; Coaut. Mayra Alejandra Doño Quijada, Rodrigo Salvador Valdivieso Pocasangre 
 - San Salvador, El Salv. :  UEES,  2014 
 - 80 P. :  col. ;  28 cm. 
<br/><br/>Universidad Evangélica de El Salvador - 
<br/><br/> La celiaquia o enteropatia sensible al gluten, es un trastorno inflamatorio del intestino delgado que se debe a una respuesta autoinmunitaria inadecuada mediada por linfocitos T frente a la ingesta de gluten por personas con predisposición genética que ocasiona una inadecuada digestión y absorción de los nutrientes. Una  alimentación estricta sin gluten lleva a una normalización clínica funcional e histología. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>NUTRICION-ALIMENTOS-GLUTEN-INGESTA-EL SALVADOR.-
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>615.854  / B675a