TY  - BOOK
AU  - Borja Albizuri,Grecia Lorena
AU  - Doño Quijada,Mayra Alejandra
AU  - Valdivieso Pocasangre,Rodrigo Salvador
TI  - Aceptabilidad de la barra de cereal a base de maíz (ZEA MAYS) para la población intolerante y sensible al gluten / 
U1  - 615.854 21
PY  - 2014///
CY  - San Salvador, El Salv.
PB  - UEES
KW  - NUTRICION-ALIMENTOS-GLUTEN-INGESTA-EL SALVADOR.-
KW  - LEMB
N1  - Universidad Evangélica de El Salvador -
N2  - La celiaquia o enteropatia sensible al gluten, es un trastorno inflamatorio del intestino delgado que se debe a una respuesta autoinmunitaria inadecuada mediada por linfocitos T frente a la ingesta de gluten por personas con predisposición genética que ocasiona una inadecuada digestión y absorción de los nutrientes. Una  alimentación estricta sin gluten lleva a una normalización clínica funcional e histología
ER  -