TY  - GEN
AU  - Ceballos Atienza,Rafael
TI  - Manipulacion de alimentos en las carnes y derivados aves y caza / 
SN  - 9788498910087
U1  - 641.391 
PY  - 2009///
CY  - , 
PB  - Formacion Alcala
KW  - ALIMENTOS-MANIPULACION-HIGIENE-PREPARACION-CARNES-DERIVADOS-AVEZ-CAZA-CONTROL DE CALIDAD-ENVASADO.-
N2  - Los manipuladores de alimentos.-- Peligros alimentarios.-- Contaminacion microbiana de los alimentos.-- Higiene personal.-- Salud de los manipuladores.-- Practicas higienicas para la manipulacion de alimentos.-- Preparacion culinaria de los alimentos.-- Reglas de oro de la OMS para la preparacion higienica de los alimentos.-- Sistema de analisis de peligros y puntos de control critico.-- La higiene en la industria carnica.-- Microbiologia de las carnes y derivados.-- Condiciones generales de todos los procesos.-- Sistematica de la limpieza de industrias de productos carnicos
ER  -