Dergal, Salvador Badui <br/><br/>
Quimica de los alimentos /  
Salvador Badui Dergal 
 - 5a Ed. 
 - Mexico D. F., mx  PEARSON  2013 
 - 723 P.  ilus  , tablas 
<br/><br/> Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteinas.-- Lipidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorganicos.--Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersion.-- Toxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgenicos.-- Nutraceuticos, fitoquimicos y alimentos funcionales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786073215084 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS-NUTRICION-VITAMINAS-CIENCIA-QUIMICA.-
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641  / D474q