Bibek, Ray <br/><br/>
Fundamentos de microbiologia de los alimentos /  
Ray Bibek 
 - 4a Ed. 
 - Mexico D. F., mx  Mc Graw Hill  2010 
 - 352 P.  ilus  , tablas 
<br/><br/> Introduccion a la microbiologia de los alimentos.-- Caracteristicas de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Fuentes de microorganismos en los alimentos.-- Calidad microbiologica normal de los alimentos y su importancia.-- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Metabolismo micriobiano de los componentes alimentarios.-- Esporulacion microbiana y germinacion.-- Usos favorables de los microorganismos.-- Descomposicion microbiana de los alimentos.-- Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Control de microorganismos en alimentos.-- Deteccion de microbios y alimentos seguros. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071503398 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MICROBIOLOGIA-ALIMENTOS-MICROORGANISMOS-AMBIENTE-METABOLISMO-ENFERMEDADES.-
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>616.01  / B534f