TY  - GEN
AU  - Bibek,Ray
TI  - Fundamentos de microbiologia de los alimentos / 
SN  - 9786071503398
U1  - 616.01 
PY  - 2010///
CY  - Mexico D. F., mx
PB  - Mc Graw Hill
KW  - MICROBIOLOGIA-ALIMENTOS-MICROORGANISMOS-AMBIENTE-METABOLISMO-ENFERMEDADES.-
N2  - Introduccion a la microbiologia de los alimentos.-- Caracteristicas de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Fuentes de microorganismos en los alimentos.-- Calidad microbiologica normal de los alimentos y su importancia.-- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Metabolismo micriobiano de los componentes alimentarios.-- Esporulacion microbiana y germinacion.-- Usos favorables de los microorganismos.-- Descomposicion microbiana de los alimentos.-- Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Control de microorganismos en alimentos.-- Deteccion de microbios y alimentos seguros
ER  -