Cambios en las caracter�isticas composicionales, reol�ogicas y sensoriales por efecto de la maduraci�on del queso habanero Carola �I�niguez, Florencio Cardoso, Vladimir Su�arez.

Por:

�I�niguez, Carola [aut]

Colaborador(es):

Cardoso, Florencio
Su�arez, Vladimir
e-libro, Corp

Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.Descripción: 7 pISSN:

0864-4497

Tema(s):

Tecnolog�ia. -- Ciencia de los alimentos
Technology. -- Food science
Ciencias. -- Ciencias naturales. -- Bioqu�imica
Science. -- Life sciences. -- Biochemistry

Clasificación CDD:

664 22

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Recurso electr�onico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible v�ia World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.

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