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090			_aLibros
100	1		_aMiranda Mejia, José Remberto _915519 _eAut.
245	1		_aMejores practicas en preparación de alimentos en la micro y la pequeña empresa / _cJosé Remberto Miranda Mejia
250			_a1a Ed.
260			_aSan Salvador, El Salv. : _bUniversidad Tecnológica de El Salvador, _c2010
300			_a101 p.
520			_a Legislación sobre inocuidad en alimentos.-- Mejores practicas en preparación de alimentos en la micro y la pequeña empresa.-- Buenas practicas en la elaboración.-- Técnicas de las buenas practicas de manipulación de alimentos.-- Elaboración de alimentos.-- Principios de higiene en los alimentos.-- Higiene, protección y manipulación de alimentos.-- Conceptos básicos.-- Clasificación de los alimentos por estabilidad y riesgo.-- Enfermedades transmitidas por los alimentos ETA.-- La micro y la pequeña empresa que se dedica a la elaboración de alimentos.-- Microbiologia de los alimentos.-- Factores que afectan el crecimiento bacteriano.
650	1	7	_aPREPARACION DE ALIMENTOS-EMPRESAS-SERVICIO DE ALIMENTACION-ADMINISTRACION.- _915520 _2LEMB
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